Last posts on gastronomie

Menu de soirée

2008-11-15T21:37:00+01:00

Elle a de la volonté Bertille (Céline Garribaldie) ! Dans ce restaurant huppé où il va dîner, il faut réserver sa place un an à l’avance. Elle en a rêvé, elle s’y est préparée avec constance, comme pour un rendez-vous amoureux, assortissant ses tenues au menu qu’elle commande (Costumes Jef Castaing). Peau d’Âne ne commandait que des robes couleur de temps ou de lune, Bertille, ose la robe « velouté », la robe « poissons et crustacés », la robe « poulette », la robe rôti », la robe « salade », et jusqu’au café, elle dépouille, jupe après jupe les mets de la carte. Satisfaisant sa gourmandise, elle effeuille les textes qu’une vingtaine d’auteurs ont dédiés aux plaisirs sensuels de la table. Seule en scène, voluptueuse, elle rayonne.

Les lumières de Jean-Frédéric Beal donnent du jus à la mise en scène de Frantz Herman, et la voix charmeuse de Bertille enveloppe les mots de douceurs qui mettent le spectateur en appétit. Les mignardises du dîner précèdent toujours les bagatelles de la porte. Mais seuls les connaisseurs le savent.

Bertille ou La Cerise sur le gâteau

Depuis le 13 novembre

A la Folie-Théâtre à 19 h du jeudi au samedi

01 43 55 14 80

Flora Mikula consacrée Chef de l'année !

2008-11-13T20:26:51+01:00

Flora Mikula, du restaurant Les Saveurs de Flora (VIIIe), est consacrée "chef de l'année" dans l'édition 2009 du Pudlo Paris. Le guide salue la cuisine "brillante, savante, légère" de cette cuisinière qui s'est formée notamment auprès d'Alain Passard, chef de L'Arpège (VIIe). L'Ami Jean (VIIe), de Stéphane Jego, est consacré "table de l'année", pour "ses tables de bois, son ambiance conviviale, sa carte canaille, son menu généreux".

Talentueuse cuisinière, Flora Mikula est aussi une inlassable voyageuse pour le plaisir ou pour des raisons professionnelles qui la mènent à l’autre bout du monde pour faire la promotion de son métier ou de son pays à travers ses produits. Dans ses yeux une curiosité pour la cuisine étrangère dont elle retient certains aspects qu’elle applique ensuite dans son restaurant.Une blessure de vie, comme il en existe dans des centaines de familles, oblige très vite la petite Flora à se mettre derrière les fourneaux de la maison familiale. Au programme, préparation des plats pour sa sœur Linda et son militaire de papa. En peu de temps, le fouet, le hachoir ou la râpe n’ont plus de secrets pour Flora et les produits de la Provence, où le trio s’est installé, sont maîtrisés grâce aux conseils de mamie qui transmet son savoir-faire, ses trucs et ses astuces. L’histoire ne dit pas si le repas qu’elle prépara un jour pour sa grande sœur et sa bande, fut le déclic qui donna envie à Flora de devenir chef de cuisine mais il est certain que les compliments de ces aînés furent mis dans la balance au moment du choix d’orientation.Son parcours de vie agrémenté de nombreux voyages, Londres, Saint-Barth, New York, le Japon, l’Islande ou le Maroc sont sources d’inspiration pour créer même si elle reconnaît bien volontiers que le bassin méditerranéen reste son terrain de jeu favori et sa pissaladière de sardines et caviar d’aubergine en est un savoureux exemple !Sans s’inspirer de ces mentors, Etienne, Vigato ou Passard, Flora trace sa route dans son restaurant à la décoration très féminine, en picorant ici et là des idées qu’elle glisse dans ses plats avec ce plaisir non dissimulé de détourner l’original comme cette pastilla de caille aux fruits secs et à la fleur d’oranger. Désossée puis rôtie, la caille est agrémentée de pommes vertes sautées pour apporter une note acidulée à la pastilla qui prend habituellement des airs plus sucrés...On en redemande ;-)Les Saveurs de Flora : 36, avenue George V. 75008 Paris. Tél. : 01 40 70 10 49. www.lessaveursdeflora.com. Menus : de 29€ (au déjeuner) à 68 €.

1er restaurant japonais pour Joël Robuchon !

2008-10-31T08:00:00+01:00

Yoshi, une nouvelle vision du Japon, par Joël Robuchon.

Le 2 décembre prochain, Joël Robuchon ouvrira " Yoshi ", son premier restaurant japonais, à Monaco. Familier de la culture du pays du soleil levant, le cuisinier français y possède six établissements. Le restaurant sera situé dans l'enceinte de l'hôtel Métropole Monte-Carlo.

Yoshi, qui signifie " bonté ", proposera une cuisine réalisée par le chef japonais Takéo Yamazaki sous l'égide de Joël Robuchon et du chef des cuisines : Christophe Cussac.

”Le jardin dans l'assiette” sur France 24

2008-10-14T09:49:00+02:00

La chaîne France 24 a diffusé un reportage tourné à La Chassagnette. Les journalistes ont accompagné le chef Armand Arnal pour sa cuillette dans le potager biologique puis l'ont suivi en cuisine... avant d'interviewer en salle des clients enthousiastes. Ce reportage a été diffusé en français et en anglais sur la chaîne de télévision française d’information internationale qui entend concurrencer l'américaine CNN et la britannique BBC World.

Vous pouvez visionner l'émission de France 24
en cliquant sur la vidéo ci-dessus

Michel Rostang : 30 ans et toujours dans l'air du temps !

2008-10-09T08:45:00+02:00

Le restaurant Michel Rostang fête cette année ses 30 ans et remet au goût du jour le menu qui a fait son succès, en 1978, lors de son ouverture. Dans ce restaurant étoilé, sera donc présenté une carte exclusive " 30 ans avant - 30 ans après ". Le menu original est proposé à l'identique de son prix d'origine : 850 francs (soit 130 €). Il comprend un soufflet de quenelle de brochet aux écrevisses, un ris de veau et divers desserts. Quant au menu 30 ans après, composé de foie gras de canard, filet de rouget ou encore carré d'agneau, il est proposé à 165 €.On y court !

La ”French Brasserie” de Michel Rostang!

2008-09-24T06:00:00+02:00

C'est dans un décor aussi luxueux que spectaculaire, que le Resort Atlantis, The Palm copie quasi conforme à l'Atlantis des Bahamas accueillera dès le 24 septembre 2008 le chef étoilé français Michel Rostang et sa « French Brasserie ». Située sur « The Avenues », la galerie abritant boutiques de luxe, bars et lounges, « The French Brasserie » spacieuse et disposant de 250 couverts, offrira à sa clientèle, tout un monde de saveurs et de grands produits français pour une cuisine traditionnelle extrêmement raffinée signée Rostang.

Du poulet de Bresse accompagné de son gratin Dauphinois, en passant par le Croque-monsieur maison, aux incontournables petits pots au chocolat à l’ancienne ou encore l’île Flottante aux pralines, les gourmets emiratis et les autres découvriront les grands classiques qui font le succès de notre Chef étoilé. Les clients pourront également trouver dans « The French Brasserie », un espace « café à la française » pour les petits déjeuners qui propose croissants, tartines et boissons chaudes. Le complexe hôtelier Atlantis avec sa plage de sable fin et son parc aquatique se trouve au centre du croissant de The Palm, l’une des 3 îles artificielles. Déjeuner à partir de 40 $Dîner à partir de 60 $Renseignements : http://www.atlantisthepalm.com/diningentertainment.aspx

La saveur de la victoire

2008-09-21T18:16:58+02:00

Marseille et la Provence seront capitale européenne de la culture dans un peu plus de quatre ans. Toute l'équipe de la Chassagnette se réjouit de cette victoire, à laquelle elle a apporté sa pierre. C'est en effet Armand Arnal qui avait concocté le menu du dîner-rencontre lors de la visite du jury présidé par Sir Bob Scott. C'était le 3 septembre dernier à la friche de la Belle de Mai à Marseille. Les plats bio à la fois méditerranéens, contemporains et imaginatifs avaient séduit le jury comme les acteurs culturels invités. A Arles et en Camargue, on sait que la cuisine est une des facettes de la culture. Une facette capitale!

En savoir plus: http://www.marseille-provence2013.fr

Un été américain (4) Retour à Washington DC

2008-09-21T17:15:00+02:00

Parce que ce fut le lieu, il y a bientot un an, d'une mission d'expertise passionnante sur les questions politiques et de communication (voir oliveretcompagnie, rubrique Institut Montaigne), je retrouve ces jours-ci avec grand plaisir Washington DC - y compris son cote residentiel et provincial qui, du cote de Georgetown, presente d'ailleurs de frappantes similarites avec le quartier de German Village a Columbus : belles maisons de briques, un peu plus hardiment colorees et d'allure plus victorienne que germanique ici, grands espaces verts, impression de quietude cossue entre boutiques chics et bonnes adresses.Plus au centre, autour de l'hotel - on se rejouit, a travers le Sofitel, de cette french touch qui fleure bon l'exception culturelle au coeur de Washington -, c'est un calme analogue qui domine sur la 15eme rue, entre l'ambiance debraillee de McPherson Square et celle, plus digne, de Lafayette Park, juste derriere la Maison Blanche.C'est un diner sur le theme du chocolat (dont on a conserve puis egare la carte depuis lors entre le Midwest et Manhattan), a l'epoque ou le restaurant de l'hotel s'appelait encore le Cafe 15, qui donna naissance a l'idee d'une chronique gastronomique sur ce blog. Ce sont de nouvelles rejouissances a l'Ici - Urban bistro, qui en ravivent l'envie.Au dejeuner tout d'abord, entre un avion chahute par la tempete et les retrouvailles avec quelques experts, on savourera une delicieuse fricassee de legumes de saison (courges, etc), un risotto cremeux aux champignons et petits pois et, pour finir, parmi un joili assortiment de patisseries, une tres honorable panna cotta. Trois fonds de verre sont proposes a la degustation pour accompagner les plats, dans l'ordre : un Sauvignon blanc avec des aromes fondus de fruit et de melon, un Carbonnieux, solide reference d'ordinaire mais qui se revele presque decevant ici compare aux trouvailles plus modestes qui l'entourent, et enfin un etonnant Pinot Gris de chez Rene Mure, avec un nez complexe et frais de peche, de pomme et d'amande - soyeux. Dans la precipitation de ce dejeuner compensatoire d'un lever fort matinal et d'une matinee frugale, on prendra le cafe au cours du rendez-vous qui suivra.L'affaire est encore plus serieuse au diner, qui commence par de delicieuses crepes aux champignons et au poulet avec une sauce a l'estragon. Dans une nouvelle trilogie de degustation, les crepes sont servies avec un vin sud-africain, Peter Andrew "Ingenium", agreable mais plat. Vient ensuite un iron steack (la partie comprise entre le filet les les cotes) savoureux et qui en remontrerait a bien des filets, prepare ici avec de petites pommes de terre et servi avec un Cabernet sauvignon argentin (Monte Alpha), complexe et bien structure, avec de savoureux aromes de chocolat. Le dessert est un mille-feuille a base de miel et de truffes servi avec un fond de Zinfandel - un choix plutot judicieux pour ce dessert experimental qui avive davantage la curiosite que la gourmandise.Restaurant d'affaires, l'Ici est capable d'offrir aussi bien un dejeuner express a la demande qu'un diner plus proche de la pause intimiste, avec le concours d'un service attentif et agreable._____L'Ici - Urban Bistro, est le restaurant du Sofitel - 806, 15 Street NW, Washington DC, 20005. Compter aux alentours de 30 $ pour un repas, plus environ 15 a 20 $ pour un ensemble de trois degustations. Note globale pour ces deux repas : 13.

La semaine du goût s'invite au Ritz !

2008-09-14T08:00:00+02:00

La 19ème édition de la semaine du goût sera luxueusement delicious !

Du 13 au 19 octobre 2008, Michel Roth, chef du restaurant l'Espadon de l'hôtel Ritz,

proposera, en effet, un menu spécial, aux accords parfois surprenants : foie gras poêlé aux épices douces, tarte aux cèpes, jus de coques émulsionné à l'estragon ou encore suprême de poule faisane aux pistaches… Réservation : 01.43.16.30.80 Menu : 130 euros

Le Ritz réédite ”La Table du Chef

2008-09-11T18:00:00+02:00

Quand les cuisines du Ritz s'ouvrent… c'est pour nous faire vivre une expérience unique et insolite !Suite au succès de la première édition de la " Table du chef ", Michel Roth renouvelle l'opération et propose, une semaine par mois, de dîner au cœur des cuisines du Ritz. Afin de satisfaire les gastronomes en quête de nouvelles expériences, le Ritz vous propose quatre rendez-vous : du lundi 8 au vendredi 12 septembre 2008, du lundi 6 au vendredi 10 octobre 2008, du lundi 3 au vendredi 7 novembre 2008 ou encore du lundi 1er au vendredi 5 décembre 2008.

La table du chef est proposée au prix de 280 € par personne, incluant une demi-bouteille de champagne Ritz brut par personne, une demi-bouteille d'eau minérale et un café.A vos papilles :-)Autre article à lire sur l'hôtel Ritz : "1er Open de Golf du Ritz"

Nouveaux coffrets gastronomie et art de vivre pour Wonderbox !

2008-09-07T08:00:00+02:00

Wonderbox dévoile ses nouveautés haut de gamme et se lance dans les domaines de la gastronomie et de l'art de vivre !Retrouvez bons plans, dîners d'exception et cours de cuisines originaux parmi cinq nouveaux coffrets. Une escapade gastronomique en partenariat avec le Guide Michelin verra ainsi le jour au tarif de 279 euros, proposant une nuit d'hôtel pour deux personnes en demi-pension et un dîner gastronomique dans plus de 90 hôtels français référencés par le Guide Michelin 2008.

Wonderbox propose également de partir à la découverte des vins grâce à son nouveau coffret proposant pour 79,90 euros une sélection des meilleurs vins et champagnes, à déguster à la maison mais avec modération :-)

Disponibles sur www.wonderbox.fr et dans plus de 2000 points de vente en France.

Guitare jazz au menu

2008-07-28T16:20:00+02:00

Le samedi 9 août, le déjeuner à la Chassagnette résonnera des accords magiques d'Antoine Salem, considéré par la presse musicale américaine comme l'"un des secrets les mieux gardés de la guitare jazz".

"Merveilleusement rafraîchissant avec son mélange de jazz moderne et de groove brésilien", a écrit Music Connection (Los Angeles) à propos d'un concert à Hollywood du trio d'Antoine Salem. Né en Suisse, ce musicien surdoué aux influences éclectiques, du jazz au rock en passant par la bossa nova, vit en Californie. Son set sous la tonnelle de la Chassagnette est une première en France.

Les couleurs musicales d'Antoine Salem répondront aux saveurs ensoleillées du chef Armand Arnal lors de ce déjeuner concert évènement dans le cadre magnifique de la Chassagnette.

Samedi 9 août à partir de 12h. Renseignements et réservations: 04 90 97 26 96

Le tri Antoine Salem vient de sortir un album. Plus d'infos sur le site: http://www.myspace.com/antoinesalem

Une recette festive: ”banderias” d'abricots aux écrevisses

2008-07-27T10:45:00+02:00

A la fois festive, estivale et méditeranéenne, cette recette empruntée à la carte de la Chassagnette marie le sucré et le salé pour illuminer une soirée entre amis. Le chef Armand Arnal la réalise avec des produits locaux: abricots de Provence et écrevisses du Vigueirat, en Camargue.

BANDERIAS D'ABRICOTS DE PROVENCE AUX ECREVISSES DU VIGUEIRAT ET BASILIC POURPRE

ingrédients:
pour le court bouillon: 1 carotte, 1 poireau, 1 branche de céleri, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 1 litre d'eau, 2 verres de vin blanc

400 g d'abricot de Provence, 1,5 kg d'écrevisses, 1 botte de basilic pourpre (violet), 200 g de roquette, 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique, 2 cuillerée à soupe d'huile d'olive, sel et poivre

12 piques en bois à brochette, 1 poêle antiadhésive, 1 saladier

Laver et tailler les légumes. Dans une casserole, verser l’eau, le vin blanc, le thym, le laurier et les légumes taillés. Une fois à ébullition, plonger les écrevisses pendant quatre minutes, les sortir et les mettre dans de la glace pour arrêter la cuisson. Retirer les têtes et décortiquer les queues.
Laver, dénoyauter et tailler en quatre les abricots.
Laver et équeuter les feuilles de basilic

Piquer dans l’ordre : abricot, basilic et écrevisse en renouvelant 3 à 4 fois sur la même pique.
Saisir vivement les brochettes dans une poële avec un trait d’huile d’olive. Retirer et déglacer au vinaigre balsamique
Disposer les banderias sur une assiette plate avec quelques feuilles de roquettes et arroser le tout d’une cuillère de balsamique réduit.

Bon appétit!

Les Cidres et eaux-de-vie

2008-07-18T14:50:00+02:00

Ne soyons pas chauvins : il n' y a pas que le cidre ( et le calvados) de Normandie. Bretons, l'auteur de cette sympathique plaquette et son photographe ne sont pas chauvins, eux non plus, et font leur large place à tous les produits de la pomme ( et de la poire) : les cidres fermiers et industriels, les eaux-de-vie avec ou sans A.O.C, le pommeau et le pommé, le poiré et les jus de fruits, les musées, les légendes, les traditions et les fêtes populaires. Bellement illustré, très complet et même encyclopédique : on y trouve mention des cidres d'Espagne ( 710 millions de litres) de Hesse et du Wurtemberg en Allemagne, de Grande-Bretagne, le plus important producteur mondial ( 382 millions de litres contre 128 millions en France) et chez nous, de Picardie, d'Alsace, du Pays Basque et même ... de Champagne. François de Beaulieu, les Cidres et Eaux-de-vie, éd. Ouest-France, coll. "livres pratiques". 2000, 63 pages.Rendez-vous sur le site de l'éditeur en cliquant là !

Quels sont les véritables effets du Red Bull ?

2008-07-15T19:20:00+02:00

Le Red Bull, boison sulfureuse interdite dans les rayons français depuis douze ans est désormais commercialisée dans tout l'hexagone. Cette boisson énergissante, notamment consomée par les jeunes et les habitués des boîtes de nuit, a toujours inquiétée les scientifiques pour les stimulants qu'elle contient ainsi que la taurine, élément de base de la célèbre boisson Autrichienne, qui, conduirait à des maux de tête et à des hémorragies cérébrales. Ces critiques se sont implifiées depuis janvier dernier, et la crise cardiaque d'un Australien causée par une forte consommation de Red Bull.Si le véritable Red Bull n'est commercialisé en France que depuis aujourd'hui, la boisson énergisante Autrichienne était cependant déjà disponible dans nos rayons, mais sous une forme différente de la version originale. Ainsi, le Red Bull alors commercialisé en France ne contenait ni de taurine ni de glucuronolactone, et la dose de caféine était nettement inférieure à la normale. Cette boisson est autorisée dans 25 pays européens sur 27 a déclaré la ministre de l'économie Christine Lagarde qui avait le mois dernier donné son accord à la commercialisation de la version originale de Red Bull, bien que des tests sur des rats datant de 2003 avaient prouvé les effets nocifs de la boisson.

Quels sont les effets du Red Bull ? Invité aujourd'hui sur le plateau du Journal de 13 Heures de France 2, le docteur Parisien Philippe Batel a affirmé que la taurine pouvait provoquer des troubles du comportement et déclencher des manifestations psychatriques. Toujours selon M.Battel, la consommation de Red Bull peut provoquer un etat d'excitation qui va engendrer une insomnie totale et; des troubles du comportement importants qui nécessitent une hospitalisation.Quand on est une femme enceinte et moins de 18 ans je déconseille de consommer du Red Bull a-t-il estimé avant d'ajouter que la dose toxique de consommation de red bull était au dela de deux canettes par jour.Roselyne Bachelot appelle au boycottLa ministre de la santé Roselyne Bachelot a appelé mercredi sur l'antenne de LCI au boycott du Red Bull, réaffirmant ainsi les vives critiques qu'elle avait proférées envers la boisson depuis l'autorisation de sa commercialisation en France. Le Red Bull est une boisson qui n'a aucun intérêt en termes énergétiques, qui n'a aucun intérêt nutritionnel et qui a des dangers importants a-t-elle déclaré avant d'ajouter qu'elle conseillait aux parents de boycotter le Red Bull par précaution.

L'Europe gourmande : le Festival de Strasbourg s'est dessiné un bel avenir

2008-07-13T14:35:20+02:00

SUR RELATIO-EUROPE.eu

Dimanche, 13 Juillet 2008 12:32

Par Daniel RIOT

(En haut Bruegel, en bas Repas de paysans de Le Nain et repas de famille, de l'école flamande: L'Europe commence et s'épanouit dans nos assiettes)

Un galop d'essai ? C'était le but. L'essai est déjà transformé, comme on dit en rugby. Le Festival des cultures et des saveurs d'Europe est d'ores et déjà inscrit dans les paysages des rendez-vous « incontournables ». Mieux : il s'annonce déjà comme l'une de ces manifestations susceptibles d'animer Strasbourg pour le plaisir des sens des habitants de l'eurodistrict et de la Grande région, d'attirer vers la métropole rhénane de nombreux visiteurs (en étant l'été ce que le marche de Noel est l'hiver) et de conforter le rôle et le rayonnement de ce qui est déjà la capitale démocratique de l'Europe. Strasbourg, capitale de l'Europe gourmande ? C'est très bien parti. Bravo et merci aux initiateurs, Jean-Louis Valmiger et Emile Jung en tête. Merci à ceux qui les ont soutenus. Le Festival de Strasbourg a déjà le visage d'un futur qui s'écrit au présent.

En ce carrefour de l'Europe de la bière et du vin, du pain blanc et du noir, dans cette région où l'on aime les plats composés (choucroute, baeckeofe, matelote), dans cette cité qui fut sauvéepar la soupe des Zurichois, dans ce carrefour des routes (y compris de la soie) entre le nord et le sud, entre l'est et l'ouest, la gastronomie est un mot chargé de sens . De tous les sens mêmes.

A commencer par son sens premier trop oublié. La gastronomie ne se réduit pas à la haute cuisine (comme on parle de haute couture) avec ses connotations élitaires et oligarchiques. Elle est, selon la formule de Brillat-Savarin, « la connaissance raisonnée de tout e qui a rapport à l'homme, en tant qu'il se nourrit ». Autant dire qu'elle « régit la vie toute entière ».Et qu'elle est par définition pluridisciplinaire. « Se placer du point de vue du mangeur », de cet « esthète gourmand » qui s'appelle l'homme c'est prendre en compte toute « la chaîne de la vie ».

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Paris, la diplomatie...Strasbourg: la gastronomie. Rendez-vous sur RELATIO-EUROPE.EU

2008-07-13T14:32:36+02:00

Union pour la Méditerranée : Le jour J avec six grands projets concrets...et bien des incertitudes

Dimanche, 13 Juillet 2008 02:08

Par William PETITJEAN

La photo de famille ou de table, aujourd'hui, au Grand Palais à Paris sera belle et impressionnante. Malgré l'absence provocatrice de Kadhafi et l'empêchement (très diplomatique) de Mohammed VI (représenté par son frère). Déjà, l'Elysée a lancé un vrai mot d'ordre : "Pari gagné» ! C'est vrai. Mais le hors cadre est très chargé de malaises, de doutes, de scepticisme et surtout d'ambigüités. Bien des détails d e forme et de fond restent à régler. Et depuis le célèbre discours de Tanger, le 23 octobre 2007 (très marqué par une générosité très ...égotiste et par les fantasmes anti-communautaires du conseiller souverainiste trop écouté Henri Guaino) le "grand projet" est devenu plus modeste. Heureusement d'ailleurs : ses bonnes intentions originelles auraient eu des conséquences très néfaste pour l'Union européenne...et pour les relations euro-méditerranéennes..

Paris a du tenir compte de ses partenaires. Et c'est bien. Guaino alimentait trop ses rêves méditerranéens de nostalgies postcoloniales très archéo-françaises et partait de postulats faux : les riverains de ce berceau de la civilisation européenne au carrefour de trois continents ne sont pas les seuls concernés par la Mer méditerranée. Une Union entre deux rives ne se construit pas sur un schéma dessiné par une seule. Dénoncer "l'euro-bureaucratie" ne suffit pas à expliquer les insuffisances des résultats du processus de Barcelone. Créer une nouvelle dynamique euro-méditerranéenne ne se fait pas en ignorant ce qui a déjà été réalisé. Surtout, il ne suffit pas de faire de belles déclarations pour pouvoir entreprendre de bonnes actions.

"Du multilatéralisme bling-bling", ont ricané des gens qui ont de vraies expériences euro-méditerranéennes. "Une usine à gaz qui fonctionne avec du vent", ont plaisanté des experts. "Une exposition d'arrières pensées qui ne correspondent en rien à nos besoins", se sont écriés des dirigeants de la rive Sud.

Heureusement, Angela Merkel sait marier idéal et réalisme, faire preuve de cohérence et de montrer une véritable autorité : "Si les Etats riverains de la Méditerranée devaient constituer une deuxième union totalement différente, cela risquerait de constituer une épreuve difficile pour l'Europe.", lance-t-elle le 6 décembre 2007 lors d'une conférence de presse avec Sarkozy.

Heureusement encore, les pays du nord et de l'Est ont su défendre leurs intérêts (et ceux de l'Union). Romano Prodi et José Luis Zapatero ont réussi à faire accepter à Sarkozy que son projet méditerranéen "n'a pas vocation à se substituer" aux acquis du Processus de Barcelone, "mais à les compléter». La Commission, en dépit de la complicité mutualisée de Sarkozy et de Barosso, a su rappeler qu'elle doit rester au cœur des actions communautaires.

Et coté français, Jean-Pierre Jouyet, en bon disciple de Delors, et quelques bons diplomates (comme Jean-David Levitte et de l'ambassadeur Alain Le Roy) ont su éviter des crises graves, corriger ce qui pouvait l'être et redonner au dessein sarkozien une dimension compatible avec la volonté de doter l'Union européenne d'une consistance politique.

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L'Europe gourmande : le Festival de Strasbourg s'est dessiné un bel avenir

Dimanche, 13 Juillet 2008 12:32

Par Daniel RIOT

(En haut Bruegel, en bas Repas de paysans de Le Nain et repas de famille, de l'école flamande: L'Europe commence et s'épanouit dans nos assiettes)

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Strasbourg: Food Culture sur relatio-europe.eu

2008-07-07T09:05:08+02:00

Hervé This à Strasbourg : Les 20 ans de la « gastronomie moléculaire »

Lundi, 07 Juillet 2008 07:01

Le « druide du XXI ième siècle » au Festival des « Cultures et des Saveurs d'Europe »

Par DANSOLAL

De tous les intervenants annoncés au Festival « Food Culture » de cette semaine à Strasbourg, Michel This est l'un des plus attendus. Sa conférence sur la « science peut-elle contribuer à l'avancement de l ‘art culinaire ? » (jeudi à 16h 30 au Conseil de l'Europe) coïncide avec le vingtième anniversaire de la « discipline » devenue très à la mode dont il assume la paternité : la « gastronomie moléculaire ».

Des éprouvettes au service des assiettes, des seringues dans les cuisines, la chimie au service des alchimistes du gout, des artistes des saveurs et des maîtres de l'art du « beau qui est du bon » : il est des mots qui changent les mets. Les apprentis cuisiniers doivent-ils être des laborantins ? Science-fiction et réal-cuisine. Deux décennies de recherches, d'études, d'expériences. D'enthousiasme et de scepticisme, de controverses et de colloques, d'évolutions technologiques, techniques, pédagogiques, de fantasmes et de projets...

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Cultures et saveurs d'Europe à Strasbourg : Des chefs ...en Congrès

Dimanche, 06 Juillet 2008 16:57

Par Jacques DEHAIRE

Autour d'Emile Jung (Le Crocodile) de Marc Haeberlin (Auberge de l'Ill), et du voisin badois Hermann Bareiss (de Baiersbronn), « Food Culture » réunit cette semaine quelques « grands chefs » qui, selon la formule de Paul Gauguin, ont « tête légère, esprit généreux et cœur large ». Tous ont leurs secrets, bien sûr. Tous, surtout, répondent à une formule de Colette : « Si vous n'êtes pas capable d'un peu de sorcellerie, ce n'est pas la peine de vous mêler de cuisine ». Tous illustrent l'une des bonnes définitions de Tomi Ungerer : « Une cuisine est toujours nouvelle quand elle est bonne ». Cinq mini-portraits de super-chefs, parmi d'autres : Eric Fréchon, Michel Roth, Thierry Marx, Alain Reix et Yves Pinard. Une belle palette. Un joli panel.

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Les Bienveillantes de Jonathan Littell : Histoire d'« une bévue ».

Vendredi, 04 Juillet 2008 17:53

par Johanna Lehr, avec la collaboration de Daniel Lehr.

L'événement de la rentrée littéraire française 2006 poursuit sa trajectoire internationale, la scansion des traductions imprimant son rythme aux polémiques qui naissent dans son sillage. À l'heure où Les Bienveillantes déferlent sur le marché israélien, les débats redoublent d'intensité douloureuse quant à la question de la légitimité même d'une telle écriture fictionnelle.

Pour Littell, « un nazi sociologiquement crédible n'aurait jamais pu s'exprimer comme (son) narrateur[1] ». Lanzmann avance la même idée, mais pour critiquer le livre : aucun des anciens nazis qu'il a rencontrés au cours du tournage de Shoah n'a jamais parlé[2].

Littell revendique en réalité sa liberté d'auteur, trop souvent oubliée par les divers critiques qui cherchent à lui faire endosser un costume d'historien qu'il s'obstine à repousser d'un revers de phrase : « Max Aue est un rayon X qui balaye, un scanner. Il n'est effectivement pas un personnage vraisemblable. Je ne recherchais pas la vraisemblance, mais la vérité. Il n'y a pas de roman possible si l'on campe sur le seul registre de la vraisemblance. La vérité romanesque est d'un autre ordre que la vérité historique ou sociologique.[3] »

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Strasbourg: Le Festival des cultures et des saveurs d'Europe

Samedi, 05 Juillet 2008 20:25

Les 10, 11, 12 et 13 juillet 2008, au Conseil de l'Europe et dans la Ville.
par William PETITJEAN
"Si vous êtes fou de saveurs, fou de culture, fou de goûts, fou de création, fou d'Europe, fou de cuisine, fou de projets, fou de recettes, fou d'innovation, fou de rencontres... alors vous serez Food Culture !" Le titre est à revoir, mais le dessein mérite d'être soutenu. L'occasion est excellente de faire de Strasbourg un rendez-vous international de celles et de ceux qui font la cuisine, la , déguste et l'étudie. L'art culinaire est Culture. La culture de la table est art. L'Europe est d'abord une entité culturelle qui existe, vit et s'illustre dans nos assietes. Tous nos voeux de réussite à cette entreprise qui a exigé audace, persévérance et doigté.

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Strasbourg: 20 ans dans le Patrimoine mondial de l'UNESCO

Samedi, 05 Juillet 2008 18:30

Le sénateur-maire Roland Ries et son équipe (dont Jean-Jacques Gsell, Président de l'Office du tourisme) sont décidés à donner cet automne un éclat particulier à un anniversaire qui effectivement vaut la peine d'être célébré. Nombre de Strasbourgeois eux-mêmes, trop habitués sans doute à marccher entre des maisons et des batiments "historiques", finisent pas l'oublier ou ne pas le savoir:.. Depuis 1988, l'UNESCO a inscrit Strasbourg - Grande-île sur la liste du patrimoine mondial.Donc sur la liste de ces trésors qui, quoi qu'il arrive, doivent être protégés.

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Ingrid Betancourt ou L'espoir de la liberté

Vendredi, 04 Juillet 2008 18:18

Par Laurent Pfaadt

Il est des images qui demeurent éternelles. Celle d'Ingrid Betancourt embrassant ses enfants sur l'aéroport de Bogota a définitivement rejoint celles d'Itzhak Rabin serrant la main de Yasser Arafat devant la Maison blanche en 1993 et de Nelson Mandela définitivement libéré en février 1990.

Le monde réserve bien souvent de magnifiques surprises dans ces océans de malheur qui défilent chaque jour sur nos écrans de télévision. La libération d'Ingrid Betancourt en est une. Celle-ci est d'abord la victoire d'une femme courageuse qui a vaincu les chaînes, la détention, l'éloignement, la souffrance physique et la solitude. Mais jamais, elle n'a perdu l'espoir, l'espoir d'une liberté qui ne l'a jamais quitté.

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Daniel Riot au brunch de CaféBabel

Vendredi, 04 Juillet 2008 18:56

"Il se définit lui même comme un enquiquineur. Tombé dans la marmite européenne quand il était petit, il distille ses piques aux politiques mais aussi aux journalistes. Et impose le débat européen là où on ne l'attend pas"...Ainsi commence l'article que CaféBabel.consacre sous la signature de Vincent Lebrou au directeur de RELATIO à l'occasion de la publication de "l'Europe cette Emmerdeuse"Un article que nous reprenons ici, en remerciant bien sûr CaféBabel, un site européen qui, crée à Strasbourg, a su s'imposer comme l'un des foyers de la toile les plus prisés par les jeunes Européens.

Un article de Vincent Lebrou.

Attablé à la cafétéria des journalistes du Parlement européen, Daniel Riot parle de son Europe. Celle qu'il a vu grandir et qu'il aimerait transmettre aux générations à venir. Une Europe généreuse, attaché aux droits de l'homme et au respect entre les peuples. « Je ne suis pas un nationaliste de l'Union européenne ! », aime à répéter cet ancien journaliste, éternel défenseur de la cause européenne

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L'Europe ne trouve pas les mots pour se raconter

Jeudi, 03 Juillet 2008 23:00

Par Jacques PILET

L'Europe n'est pas un long fleuve tranquille. Elle s'est entre-déchirée. Elle s'est reconstruite dans un projet fédérateur. Et maintenant, elle traverse une mauvaise passe. Les 100 000 voix qui ont fait la différence à Dublin ne suffiront pas à la défaire. Des arrangements acrobatiques seront trouvés.

Mais il y a plus grave.

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La corruption, un fléau qui touche trop de pays européens

Jeudi, 03 Juillet 2008 10:21

par Thomas Hammarberg
« La corruption nuit au système judiciaire et aux intérêts des plus pauvres »...Dans plusieurs pays d'Europe, la croyance selon laquelle le système judiciaire est corrompu et les tribunaux ont tendance à favoriser les personnes qui ont de l'argent et des relations est très répandue. Si cette perception est parfois exagérée, elle doit néanmoins être prise au sérieux. Aucun système de justice ne peut être efficace s'il n'a pas la confiance de la population. Pire encore, certains signes laissent à penser que les soupçons des gens sont parfois justifiés.Lors de mes visites dans les Etats membres du Conseil de l'Europe, j'ai souvent entendu les gens se plaindre de la corruption qui touchait certaines composantes essentielles du système judiciaire : le pouvoir judiciaire, la police et les établissements pénitentiaires.

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